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商品の説明

<日本初上陸>フランス ロゼール産の仔羊のおいしさのひみつとは!? 

TOKYO468食材で扱う【フランス ロゼール産 ラム肉】は、2000年も前からロゼール地方で飼育されていたコスナール種ですが、現在はホワイトマシフセントラル種と呼ばれ統一されている混じりけなしの単一種です。

ロゼールの面積の大半は山岳地帯。
母羊たちは毎日標高600-800mの山間地をグループになって移動し、自生の牧草やハーブを食べてます。
そのミルクを飲んで育った仔羊達は、独特の風味と羊特有の旨さにあふれています。

飼育期間は130日以内で15kg程度の仔羊です。肉質は柔らかく、淡いピンク色です。

<こだわり>骨付きバラ肉(スペアリブ)のワケ

日本初上陸の「ロゼール産仔羊バラ肉」をジンギスカンやBBQにぴったりのスペアリブカットでご用意しました

バラ肉は赤身と脂身の両方を味わえる部位で、ロゼール産ラム肉のおいしさをストレートに味わっていただけます。
赤身も脂身もどちらのおいしさも味わってほしいという想いで、バラ肉にこだわってご用意しました。
また、骨付きの部分は骨の周りの肉の旨みも楽しんでいただけます。

カット済なので、そのまますぐに調理できる手軽さも好評です。
ジンギスカンやBBQにもおすすめ!

<プロも納得の旨さ>イタリアンレストランC3のシェフも絶賛

C3(チートレ)岡田シェフは、ロゼールのラム肉を食べて、そのおいしさに衝撃を受けたといいます。
岡田シェフ曰く、「繊細で柔らかい肉の中にも旨みがしっかり感じられ、特に骨周りの肉には旨みが詰まっている」とのこと。
ジンギスカン用のこの部位だからこそ味わえるラム肉の”旨み”なのです!

ロゼールのラム肉の繊細な味を味わっていただきたいので、タレで召し上がる前に、ぜひ、塩コショウだけでラム肉のおいしさを楽しんでみてください!

●C3(チートレ)岡田 真シェフ●奥沢にあるイタリアンレストラン、C3(チートレ)は、Carne=肉、Carbone=炭、Calone=熱の3つの「C」から命名されました。

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